香港逸东酒店正式委任钟旭求为逸东轩行政总厨 - 坚持食材为本原则 展示地道粤馔精髓
(2013年8月2日，香港) 香港逸东酒店宣布委任钟旭求师傅为逸东轩(香港逸东酒店分店) 行政总厨，钟师傅将联同资深得奖行政总厨谭栋师傅(逸东轩品牌厨艺顾问及湾仔鹰君中心分店行政总厨)，带领两间逸东轩的厨师团队，继续为客人展示地道的滋味粤馔!
钟旭求师傅拥有逾30年的烹饪经验，其扎实的厨艺根底来自香港著名粤菜食府福临门，亦曾主理或任职于多间高级食府、会所(天玺、香港华商银行公会、金海湾国际高尔夫球会) 及五星级酒店(The Mira Hong Kong)。
所有资深及专业的厨师，总有其烹饪秘诀，钟师傅也不例外。中国菜肴变化繁多，除了将烹调技巧拿捏准确，钟师傅认为了解食材本身的特性也同样重要。本着以食材为本的烹饪原则，钟师傅曾带领着他的团队于厨艺比赛中屡获殊荣，成绩斐然。
近年，钟师傅往外发展，主理过的厨房遍布多个城市，当中包括日本东京、中国上海及沈阳，他表示：「每个地方的饮食文化不一，身处外地的厨师更需要突破地域界限，坚持以每种食材的品质及来源为烹调美食的依据。每次外聘的经验都令我的视野更广阔，『食材为本』对我来说是烹饪世界中的不二法门，相当重要。」
香港逸东酒店餐饮部总监邓洁仪女士表示：「钟师傅的加入令逸东轩生色不少，他对食材的鉴赏力及丰富的厨艺，令粤菜在色、香、味、形之间更丰富! 我们很期待看见两位得奖名厨– 钟师傅及谭师傅在粤菜上的切磋，能进一步为逸东轩客人炮制难忘的喜悦滋味。」
逸东轩(香港逸东酒店分店)行政总厨
钟旭求师傅 |
关于逸东轩
驰名炮制传统粤式佳肴的逸东轩，装修典雅瑰丽，地方宽敞，特设的贵宾房，是举办大小宴会及活动的理想场地。逸东轩出品的精美点心、滋补炖汤及海鲜美食均大受欢迎，备受赞赏，湾仔鹰君中心分店更于2010至2012年荣获《米芝莲指南香港澳门》评为星级食肆。
关于香港逸东酒店
位于九龙弥敦道380号黄金地段的香港逸东酒店，是一间以可持续发展理念为原则的酒店。逸东积极提倡有关环境及社会绩效的方案，以降低整体资源消耗量，提高员工、供应商、客户及客人的成本效益及环保意识。
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